{"id":171,"date":"2012-02-02T21:02:58","date_gmt":"2012-02-02T21:02:58","guid":{"rendered":"http:\/\/simonertel.net\/blog\/?p=171"},"modified":"2026-04-25T21:17:24","modified_gmt":"2026-04-25T21:17:24","slug":"recette-de-la-quiche-au-poireau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/simonertel.net\/blog\/recette-de-la-quiche-au-poireau\/","title":{"rendered":"Recette de la quiche au poireau"},"content":{"rendered":"<p>\u00c9tant moi-m\u00eame un fan de bonne quiche lorraine, c&rsquo;est tout naturellement que je me suis tourn\u00e9 vers cette recette pour mes exp\u00e9rimentations culinaires !<br \/>\nEn effet, quoi de mieux que ce plat qui ouvre tellement de possibilit\u00e9s pour se permettre des libert\u00e9s.<\/p>\n<p>L&rsquo;armement :<\/p>\n<ul>\n<li>1 poireau<\/li>\n<li>3 oignons<\/li>\n<li>3 oeufs<\/li>\n<li>100 grammes de lardons<\/li>\n<li>50 gr de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 ou assimil\u00e9s (parmesan par exemple)<\/li>\n<li>60cl de cr\u00e8me fra\u00eeche l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n<li>20 cl de lait<\/li>\n<li>une p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<li>150 \u00e0 200 gr de champignons en \u00e9minc\u00e9 (de Paris ou d&rsquo;ailleurs !)<\/li>\n<li>Sel + poivre + muscade.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le th\u00e9\u00e2tre des op\u00e9rations :<\/p>\n<ul>\n<li>un four<\/li>\n<li>des plaques chauffantes<\/li>\n<li>un saladier + une po\u00eale + un plat pour le four<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>C&rsquo;est bon, vous \u00eates pr\u00eats ? Alors feu (de four) \u00e0 volont\u00e9 !<\/p>\n<h4>Chapitre 1 ! Le lit des gisants !<\/h4>\n<p>Avant de commencer le massacre des l\u00e9gumes innocents, pr\u00e9parer leur mise en bi\u00e8re (attention, pas besoin de bi\u00e8re, ce n&rsquo;est qu&rsquo;un jeu de mot) !<strong> D\u00e9ballez et \u00e9talez votre p\u00e2te feuillet\u00e9e sur votre plat<\/strong>, et percez-la de quelques coups de fourchette.<strong> Mettez-la au four \u00e0 feu doux<\/strong> et laissez-la gonfler toute seule. Pendant ce temps-l\u00e0, reportez-vous sur le deuxi\u00e8me th\u00e9\u00e2tre des op\u00e9rations, l&rsquo;op\u00e9ration \u00ab\u00a0massacre de l\u00e9gumes\u00a0\u00bb !<\/p>\n<h4>Chapitre 2 ! Le massacre des l\u00e9gumes innocents !<\/h4>\n<p>Allumez une plaque chauffante, et mettez dans une <strong>po\u00eale suffisamment grande les lardons et les champignons<\/strong>, afin de faire d\u00e9gorger. Vous pouvez verser l&rsquo;eau de la conserve avec les champignons, ou un peu d&rsquo;eau du robinet, et mettez \u00e0 feu vif (max, ou pas loin, quoi).<br \/>\nPendant ce temps-l\u00e0, le poireau et ses amis les trois petits oignons rigolaient innocemment du sort r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 leur amie la bonne p\u00e2te feuillet\u00e9e. Ne leur pardonnez pas ! Retirez leurs enveloppes et <strong>d\u00e9coupez-les en tranches<\/strong> tous les quatre ! Ne pleurez pas pour les oignons, ils ne le m\u00e9ritaient pas. Une fois ce carnage effectu\u00e9, plongez leurs restes d\u00e9coup\u00e9s rejoindre leurs amis les lardons et les champignons. <strong>Vous pouvez baisser le feu<\/strong>. Votre seul objectif est de leur faire perdre leur aspect filandreux, et de leur donner ce fameux aspect fondant.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-183\" title=\"loignon\" src=\"http:\/\/simonertel.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/loignon.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/simonertel.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/loignon.png 450w, https:\/\/simonertel.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/loignon-201x300.png 201w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<h4>Chapitre 3 ! On dira ouf !<\/h4>\n<p>La p\u00e2te feuillet\u00e9e a assez donn\u00e9 ! Elle a besoin de prendre un peu l&rsquo;air ! <strong>Sortez-la donc du four<\/strong>. Elle doit \u00eatre bien gonfl\u00e9e, laissez-la refroidir, elle va \u00e0 nouveau s\u2019affaisser.<\/p>\n<h4>Chapitre 4 ! On fait pas de quiche sans casser les oeufs !<\/h4>\n<p>Pendant que la p\u00e2te reprend ses formes d&rsquo;avant sa grossesse, sortez le saladier de la r\u00e9serve strat\u00e9gique, et <strong>cassez trois oeufs<\/strong>, battez-les (ils l&rsquo;ont bien m\u00e9rit\u00e9), puis ajoutez <strong>le lait et la cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong>. <strong>Poivrez, salez et ajoutez la muscade<\/strong>. Je rajoute quelquefois des herbes de Provence. M\u00e9langez bien, que \u00e7a forme un ensemble liquide.<\/p>\n<h4>Chapitre 5 ! les petits pots dans les grands !<\/h4>\n<p>Logiquement, vos l\u00e9gumes et lardons sont bons. C&rsquo;est le moment de les <strong>verser dans votre saladier<\/strong>, et de m\u00e9langer \u00e0 nouveau le tout, sans en foutre partout non plus ! Une fois cette t\u00e2che faite, <strong>mettez tout dans le plat<\/strong> pour le four, ou la p\u00e2te feuillet\u00e9e a normalement bien r\u00e9tr\u00e9cie ! Si la mixture d\u00e9borde par dessus les bords de la p\u00e2te, ne vous en faites pas, pour ma part, \u00e7a m&rsquo;arrive r\u00e9guli\u00e8rement, mais \u00e7a n\u2019enl\u00e8ve rien au go\u00fbt du r\u00e9sultat final ! Saupoudrez du gruy\u00e8re pr\u00e9alablement r\u00e2p\u00e9 (ou achet\u00e9 tel quel) et mettez dans le four !<\/p>\n<h4>Chapitre 6 ! Un repos bien m\u00e9rit\u00e9 !<\/h4>\n<p>F\u00e9licitations, vous avez rempli votre mission ! Il ne vous reste plus qu&rsquo;\u00e0 mettre l&rsquo;ensemble dans le four et \u00e0 attendre genre <strong>30 \u00e0 40 minutes<\/strong> \u00e0 thermostat moyen. Regardez et v\u00e9rifiez simplement que le dessus se gratine l\u00e9g\u00e8rement, \u00e7a suffira.<\/p>\n<p>Et bon app\u00e9tit bien s\u00fbr !<\/p>\n<p>(j&rsquo;attends vos retours avec impatience !)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9tant moi-m\u00eame un fan de bonne quiche lorraine, c&rsquo;est tout naturellement que je me suis tourn\u00e9 vers cette recette pour mes exp\u00e9rimentations culinaires ! En effet, quoi de mieux que ce plat qui ouvre tellement de possibilit\u00e9s pour se permettre des libert\u00e9s. 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